habersiten
Kış aylarında tatlı isteğini daha doğal seçeneklerle karşılamak isteyenler için kurutulmuş meyveler iyi bir alternatif olabilir. Doğru yöntem uygulandığında meyveler hem lezzetini büyük ölçüde koruyabilir hem de uzun süre saklanabilir. Özellikle elma, armut, portakal ve mandalina gibi meyveleri evde kurutmak oldukça kolaydır. İşte meyveleri karartmadan fırında ve güneşte kurutmanın en pratik yolları…
MEYVE KURUTURKEN KARARMASI NASIL ÖNLENİR?
- Meyvelerin kesildikten sonra kararmasının temel nedenlerinden biri havayla temas etmeleridir. Bu nedenle meyveleri doğradıktan sonra uzun süre bekletmeden hazırlamak gerekir.
- Kararmayı azaltmak için limonlu sudan yararlanılabilir. Bir kaba su doldurulduktan sonra içerisine limon suyu eklenir. Dilimlenen meyveler kısa süre bu karışımda bekletilir ve ardından fazla suyu alınarak kurutma işlemine geçilir.
- Özellikle elma ve armut gibi çabuk kararan meyvelerde bu yöntem renk değişimini azaltmaya yardımcı olabilir.
FIRINDA MEYVE KURUTMA YÖNTEMİ
Evde meyve kurutmanın en kolay yollarından biri fırını kullanmaktır. Bu yöntemde meyvelerin ince ve eşit kalınlıkta dilimlenmesi önemlidir.
Gerekli malzemeler
- Elma
- Armut
- Portakal
- Mandalina
- Limon
- Bir miktar su
- İstenilen meyveler iyice yıkanır ve kabukları tercih doğrultusunda soyulur. Ardından ince dilimler halinde kesilir.
- Elma ve armut gibi kararmaya yatkın meyveler limonlu suda kısa süre bekletilir. Daha sonra temiz bir bez veya kağıt havlu üzerine alınarak üzerlerindeki fazla su giderilir.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Meyve dilimleri birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde sıralanır.
- Fırın düşük sıcaklığa ayarlanır ve meyveler kontrollü şekilde kurutulur. Kuruma süresi meyvenin su miktarına, dilimlerin kalınlığına ve fırının özelliklerine göre değişebilir.
- Meyvelerin yanmaması için belirli aralıklarla kontrol edilmesi gerekir. Gerektiğinde dilimler çevrilerek her iki tarafının da eşit şekilde kuruması sağlanabilir.
FIRINDA MEYVE KAÇ DERECEDE KURUTULUR?
- Meyveleri yüksek sıcaklıkta kısa sürede kurutmaya çalışmak yerine düşük sıcaklıkta ve yavaş şekilde kurutmak daha uygun olur. Çok yüksek sıcaklık meyvelerin dışının hızlıca sertleşmesine, iç kısmının ise yeterince kurumamasına neden olabilir.
- Genellikle 60-80 derece aralığı kontrollü kurutma için kullanılabilir. Fırının özelliklerine göre sıcaklık ayarlanmalı ve meyveler sık sık kontrol edilmelidir.
- Fırının kapağını zaman zaman kısa süreliğine aralamak içeride oluşan nemin uzaklaşmasına yardımcı olabilir. Ancak bu işlem sırasında fırının güvenli kullanımına dikkat edilmelidir.
GÜNEŞTE MEYVE KURUTMA YÖNTEMİ
- Fırın kullanmak istemeyenler için güneşte kurutma geleneksel yöntemlerden biridir. Ancak bu yöntemde hava koşulları büyük önem taşır.
- Meyveler ince şekilde dilimlenir ve kararmasını azaltmak için limonlu suda kısa süre bekletilebilir. Fazla suyu alınan dilimler temiz bir tepsi veya uygun bir kurutma yüzeyine tek sıra halinde dizilir.
- Meyvelerin birbirinin üzerine gelmemesine dikkat edilmelidir. Tepsi, güneş alan ve temiz bir yerde bekletilir.
- Geceleri ise nemden etkilenmemeleri için içeri alınmaları gerekir. Gündüz yeniden güneş gören bir alana çıkarılabilirler.
GÜNEŞTE MEYVE KURUTURKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
- Güneşte kurutma sırasında meyvelerin toz, böcek ve diğer dış etkenlerden korunması gerekir. Bunun için üzerlerini örten temiz ve hava geçiren bir örtü kullanılabilir.
- Havanın çok nemli olduğu günlerde kurutma işlemi verimli olmayabilir. Bu nedenle güneşli, kuru ve hava hareketinin bulunduğu günler tercih edilmelidir.
- Meyvelerin tamamen kuruyup kurumadığını anlamak için dokusu kontrol edilmelidir. Çok yumuşak veya içerisinde belirgin nem bulunan dilimler saklama için uygun olmayabilir.
